‘위생등급제’란 구체적으로 무엇인가요?

“위생등급제”는
음식점의 위생 상태를 평가하고 우수한 업소에 한해서
3개 등급을 (매우 우수, 우수, 좋음) 지정하여
공개/ 홍보하는 제도입니다.
전체 음식점의 위생 수준 향상·식중독 예방·소비자의
선택권 보장을 목적으로 하며,
[식품의약품안전처] 주관하에
2017년 5월 19일부터 시행되었습니다.

듣기만 해도 쉽지 않을 것 같은데
어떻게 하면 획득할 수 있나요?​

먼저, 점포에서 기본적으로 준비해야 할 서류들이 있습니다. 저의 경우 휴게음식업 / 영업신고증/ 보건증/ 위생교육수료증 / 위생등급제 획득 시 필요서류(OFC요청)를 점포 내에 비치했습니다.

그리고 카운터 FF 조리공간을 청결히 관리 해야 합니다.
청결 및 기름 신선도 유지는 물론, 치킨25튀김기 필터, 카페25 정수 필터의 유효기간 확인 또한 잊지 않고 관리해야 합니다.
그리고 치킨 기름 냄새를 최소화하기 위해 환풍기 청소도 꾸준히 하고 있습니다.

또한, 카운터FF 판매를 위한 소모품 구비도 철저히 해서 고객들이 불편하지 않게 노력 하고 있어요~ 아참! 기본 중의 기본! 카운터FF 조리 시, 지정된 복장 및 반지 등 액세서리는 제거하고, 짙은화장 매니큐어 등도 지양해야 합니다. 우리 점포를 방문해주시고 시식대를 이용해 주시는 고객들을 위해 화장실 청결 관리도 잊지 말아야 합니다!

항상 신선한 상품을 제공하기 위해 조리상품 상미시간 준수 및 냉동고 성애제거, 치킨 상품, 카페25 원두 개봉 시 개봉 일자를 기록하는 등 선도관리에도 힘쓰고 있습니다.

오와.. 정말 쉽지 않는 인증이네요.
너무 고생 많으셨을것 같아요~~!
혹시 어떤 혜택이 있을까요?​

위생 인증을 획득하면 아래와 같이 등급에 따라 지정 표지판이 제공이 됩니다 해당 현판을 점두에 설치하는 것만으로 고객들에게 위생점포의 이미지를 홍보할 수 있고, 다양한 SNS(요기요,네이버 플레이스 등)에 인증내역이 표시되어 자연스럽게 매출로 이어질 수 있습니다.
더불어, 관공서에서 실시하는 위생점검에서 2년 간 검사면제를 받을 수 있으며, 상수도세 감면 쓰레기 봉투 등 위생용품을 지급해 줍니다.

위생등급제 획득 후 변화 된 것이 있나요?
고객들의 반응은 어땠나요?

솔직히 말하면, 처음에는 OFC를 통해 위생등급을 신청하고 식약처의 점검 항목을 보고 괜히 한 것 같다는 후회가 들기도 했어요.
하지만 일단 하기로 한 거라 제대로 해보자고 다짐했습니다. 오일 후라잉기의 묵은 때까지 말끔하게 벗겨내고 점검 항목들을 하나하나 체크 하면서 변화된 조리/ 진열 공간을 보니 뿌듯하고 고객보다 제가 더 만족스러운 느낌이 들더라구요^^*

결국, [매우 우수]등급을 획득할 수 있었고, 책임감이 더 강해졌어요. 이젠 물걸레로 쓱 한번만 닦아도 깨끗해져서 청소가 더욱 쉬워지고 점포 운영의 자신감도 상승 했답니다! 또한 점포 옆 식당을 운영 하시는 식당 사장님께서 위생등급제 [우수등급] 현판을 보시더니 편의점 조리식품을 앞으로 계속 안심하고 먹을 수 있겠네 하시면서 바로 “버팔로윙 2봉지 주문!” 하셨어요. 이럴 때 어깨가 으쓱 올라가고 점포 운영에 대한 자존감도 올라가더라구요.

경영주님, 오늘 많은 노하우를
공유해 주셔서 감사합니다.
마지막으로 전국에 계신 경영주님들께
하시고 싶으신 말씀이 있다면 부탁드립니다.

이제 편의점은 단순 상품 판매를 너머 고객님들에게 신뢰를 주고 항상 가까이에서 고객님들의 건강과 끼니를 책임지는 곳이라는 좋은 이미지를 줄 수 있도록 모두 함께 노력해봐요~♡
‘21년도 정말 고생 많이 하셨고, 코로나19가 빨리 종식되어서 함께 웃으며, 만날 수 있었으면 좋겠어요^_^
전국에 계신 GS25 경영주님들 파이팅 입니다!!!